Как делать подвесной потолок из гипсокартона?
Ботанические коктейли: необычные рецепты с весенними цветами
Просмотров: 1; 
(Нет оценок)
Загрузка...
Ботанические коктейли: необычные рецепты с весенними цветами
Доводилось ли вам пробовать коктейли с добавлением пиона или магнолии? Самое время поэкспериментировать с этими изысканными рецептами от ведущих миксологов.
Автор: Джейсон Тезауро
Когда на деревьях набухают почки, начинает течь сок, а часы переводят на летнее время, приходит весна. Если ваш бармен с восторгом наблюдает за распускающимися магнолиями — знайте, он уже черпает вдохновение в самой природе.
Использование сезонных цветов и дикорастущих растений придает коктейлям особую выразительность и уникальный характер. По словам Альбы Уэрты, владелицы бара Julep в Хьюстоне (штат Техас) и обладательницы премии James Beard Foundation 2022 года за лучшую барную программу, использование ингредиентов, которые растут здесь и сейчас — будь то жасмин, ромашка или полевые травы — делает напиток по-настоящему «живым» и привязанным к конкретному моменту.
Живые компоненты создают ароматический профиль, который невозможно воспроизвести с помощью магазинных настоек. Многие интересные ботанические ноты можно получить из самых обычных растений: мяты, базилика, розмарина, тимьяна, цитрусовых листьев, съедобных цветов или даже побегов томатов. Альба Уэрта советует начать с бережного разминания свежих трав в шейкере или приготовления быстрого травяного сиропа путем настаивания листьев в теплом сахарном сиропе. Даже простой листик свежего базилика, эфирные масла которого раскрываются над бокалом, может полностью преобразить напиток.
Раннецветущие растения добавляют напиткам роскошный аромат и служат отличным украшением. В период с марта по апрель можно собрать яркие цветки церциса (багряника) с их характерным гороховым вкусом. Дикие фиалки со сладкими съедобными лепестками идеально подходят для засахаривания или приготовления сиропа. Бутоны магнолии обладают пряным имбирным вкусом, а черемша, дикий лук и полевой чеснок (часто встречающиеся на лужайках) отлично подходят для создания настоек, подчеркивающих вкус несладких коктейлей и шрабов. Как отмечает Уэрта, ботанические коктейли — это прежде всего баланс: естественный аромат растений должен играть главную роль, при этом сохраняя структуру и свежесть напитка.
Чтобы помочь читателям в освоении новых техник, автор статьи обратился к профессионалам с вопросом: что именно сейчас цветет в их барах? Ниже представлены их советы и рецепты. Если вы пока не готовы к сложным экспериментам, начните с последнего рецепта — простого, но любимого многими коктейля «Подоконниковый сауэр».
Примечание: при сборе растений для употребления в пищу важно соблюдать чистоту и правила безопасности.
Бет Диксон, владелица кейтеринговой и обучающей компании Salt and Acid из Ричмонда (Виргиния), восторгается магнолией Суланжа — одним из первых весенних цветов. Она вспоминает, что в детстве они называли это дерево «тюльпанным», так как его цветы больше напоминают тюльпаны, чем привычную белую магнолию. Эта разновидность магнолии ценится за имбирный привкус, который отлично сочетается с цветочными нотами сингани — боливийского бренди из винограда сорта Мускат Александрийский.
Рецепт
- 60 мл сингани (можно заменить на писко, джин, светлый ром или водку)
- 20 мл сиропа из лепестков магнолии (см. ниже)
- 20 мл свежевыжатого сока лайма
- 1 дэш (несколько капель) розовой воды (по желанию)
Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом, энергично встряхните до охлаждения. Процедите в охлажденный бокал купе и украсьте свежими лепестками магнолии.
Сироп из лепестков магнолии
- 200 г сахара
- 200 мл воды
- около 350 мл промытых лепестков магнолии (можно заменить цветками сирени, более темные сорта дадут более сладкий вкус)
- 15 г сушеного гибискуса (для цвета)
Поместите ингредиенты в сотейник на средний огонь. Нагревайте, часто помешивая, до полного растворения сахара. Снимите с огня и дайте настояться до остывания до комнатной температуры, затем процедите. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.
Коктейль с пионами Команда лайфстайл-бренда Farmhouse Project из Калликуна (Нью-Йорк) предлагает превратить весенние цветы в искрящийся напиток. Используйте их рецепт сиропа из пионов, чтобы придать коктейлю утонченный вкус.
Рецепт
- 60 мл джина или водки
- Газированная вода
- 30–60 мл простого сиропа из пионов (в зависимости от желаемой сладости)
- 15 мл сока лимона или лайма
- Ломтик лимона или лайма для украшения
- Съедобные цветы для декора
Смешайте лед, джин (или водку), сироп и сок лайма в шейкере. Наполните бокалы льдом, процедите смесь, долейте газированной водой. Украсьте ломтиком цитруса и съедобными цветами.
Сироп из пионов
- 200 г лепестков пиона (без пестицидов)
- 450 мл воды
- 400 г сахара
- Сок половины лимона или лайма
Промойте лепестки холодной водой. Доведите воду до кипения в сотейнике, снимите с огня, добавьте лепестки. Накройте крышкой и дайте настояться минимум 8 часов (лучше оставить на ночь).
Процедите жидкость, верните ее в сотейник и добавьте сахар. Доведите до кипения, поварите на медленном огне до растворения сахара. Снимите с огня и охладите. Влейте лимонный сок и перемешайте — сироп изменит цвет с желтого на нежно-розовый. Храните в холодильнике до месяца.
Если простые сиропы кажутся вам слишком обыденными, стоит присмотреться к методам Марко Заппиа, обладателя титула «Бар-менеджер года 2018» по версии журнала Esquire. Его подход заключается в использовании соли и давления для превращения нежного цветка в концентрированную жидкую эссенцию, которая становится основой вкуса коктейля.
Рецепт
- 90 мл хереса Фино
- 90 мл тоника
- 15 капель эссенции из цветов вишни (см. ниже)
Смешайте херес и эссенцию в бокале со льдом. Добавьте охлажденный тоник, аккуратно перемешайте. Украсьте зеленью и лаймом по желанию.
Эссенция из цветов вишни Соберите цветки вишни (или любые другие ароматные съедобные цветы) и смешайте с солью (10% от веса цветов). Поместите в вакуумный пакет или пакет с застежкой зип-лок, вытеснив воздух с помощью погружения в воду до уровня застежки. Оставьте мацерироваться минимум на 24 часа. Затем смешайте 1 часть цветочного раствора и 3 части горячей воды (около 82 °C). Взбейте венчиком и процедите. Храните в стеклянной емкости в темном прохладном месте.
Если этот процесс кажется слишком сложным, попробуйте весенний коктейль, который можно приготовить из растений с обычного кухонного подоконника.
Подоконниковый сауэр
- 45 мл джина
- 20 мл ликера из бузины (например, St. Germain)
- 7 мл простого сиропа
- 15 мл сока лайма
- 15 мл сока лимона
- Содовая
- Веточка орегано
- Цветок настурции
Смешайте первые пять ингредиентов в шейкере. Сделайте ободок на бокале из смеси сахара Демерара, лимонной цедры и соли. Наполните бокал льдом, влейте напиток и долейте содовой. Хлопните веточку орегано между ладонями, чтобы раскрыть аромат, и вставьте в лед.
Всё для дома
Грузоперевозки
Дачнику
Инструмент
- Интерьер
Мебель
Монтаж освещения
Натяжные потолки
Недвижимость
Окна
Плинтуса и лепнина
Побелка и обои
Подвесные потолки
Покраска потолков
Потолки из гипсокартона
Ремонт потолков
- Сантехника
Стройка и ремонт
- Стройматериалы
- ТБ и здоровье
Утепление потолков
Электричество
- Это интересно
Андрей к записи Виды сантехнических сварочных работ
Саша к записи Как демонтировать каркасный дом?
Перт к записи Как выбрать настенные карнизы для штор?
оля к записи Сколько стоит титан?
Эдуард к записи Какую шпаклевку выбрать для потолка?
Андрей к записи Тканевые натяжные потолки: свойства и особенности ухода за ними
 serge(54) |  сергей(32) |
 Гала(25) |  adianon(19) |
 RomanB(13) |  Maxut(11) |