Как делать подвесной потолок из гипсокартона?
Какие светильники лучше для натяжного потолка?
Как правильно побелить потолок?
Как выкрутить лампочку из подвесного потолка?

Быстрые и простые маринованные огурцы в холодильнике

Опубликовано 08.07.2026 | Автор: avtor3 |

Просмотров: 1;

(Нет оценок)

Загрузка...

Фото:

Sam Jones/Vaughn Communications

Автор:
Сара Перро
Главный редактор

Выход

7–9 банок объемом по 0,5 литра

Категория

Соленья и консервация

Курс

Другое

Особенности

Вегетарианское блюдо

Метод приготовления

Простой рецепт

16 июля 2025 г.

В поисках быстрого способа маринования? Маринованные огурцы в холодильнике получаются хрустящими и невероятно вкусными. Для их приготовления потребуются только огурцы и базовые ингредиенты. Такие огурцы можно подавать нарезанными в сэндвичах и бургерах или есть прямо из банки.

Чтобы огурцы были более хрустящими, рекомендуется выдерживать их в солевом растворе. Этот этап (пункт №2 ниже) является необязательным, но авторы статьи отмечают, что он помогает сохранить плотную текстуру овощей. На итоговый результат также влияет качество и свежесть исходных продуктов. Кроме того, в маринад добавляют немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность; без него вкус может показаться слишком резким.

Такие маринованные огурцы хранятся в холодильнике в течение одного месяца. Быстрые маринады предназначены для оперативного приготовления и скорого употребления. Однако если планируется использовать метод пастеризации на водяной бане, срок хранения увеличивается до года при комнатной температуре, а после вскрытия банки — до 3 месяцев в холодильнике.

Для получения подробной информации по консервированию продуктов с высоким содержанием кислоты рекомендуется ознакомиться с полными руководствами по маринованию и пастеризации.

Примечание: Данный рецепт был обновлен в 2020 году в соответствии с актуальными мерами безопасности Министерства сельского хозяйства США. Оригинальная копия старого рецепта не сохранилась.

Ингредиенты

3,6 кг огурцов для засолки длиной 7,5–12,5 см

7,5 литра воды

1,25 стакана соли для консервирования или засолки

1,4 литра уксуса (кислотностью 5% или выше)

¼ стакана сахара

1,9 литра воды

2 ст. л. смеси специй для маринования (например, Pickling Crisp™ или подобные добавки для хруста)

3 ст. л. целых семян горчицы (примерно по 1–2 ч. л. на пол-литровую банку)

14 соцветий свежего укропа (примерно по 1,5 зонтика на банку) ИЛИ 4,5 ст. л. семян укропа (около 1,5 ч. л. на банку)

Очищенные зубчики чеснока — по одному на банку

Инструкции

Вымойте огурцы, отрежьте и выбросьте кончик со стороны цветка (около 1,5 мм), оставив при этом около 6 мм плодоножки.
Растворите ¾ стакана соли в 7,5 литрах воды. Залейте огурцы этим раствором и оставьте в холодильнике на 12 часов. После этого слейте жидкость и разрежьте огурцы на половинки или четвертинки.
В кастрюле из нержавеющей стали смешайте 1,4 л уксуса, ½ стакана соли, ¼ стакана сахара и 1,9 л воды. Добавьте смесь специй для маринования, завязанную в чистый марлевый мешочек. Доведите смесь до кипения.
Наполните пол-литровые банки огурцами. В каждую банку добавьте по 1 ч. л. семян горчицы, 1,5 зонтика свежего укропа и один зубчик чеснока.
Залейте огурцы кипящим маринадом, оставив около 1,5 см свободного пространства до края банки. Если маринада не хватило, приготовьте дополнительный раствор из уксуса и воды в пропорции 1:1, доведя его до кипения перед использованием.
Закройте каждую банку крышкой, плотно закрутив кольцо вручную, сохраняя 1,5 см свободного пространства под крышкой.
Поместите в холодильник на срок до 2 недель, чтобы вкус полностью раскрылся. Приятного аппетита!

Для длительного хранения при комнатной температуре пастеризуйте пол-литровые банки в кипящей воде в течение 10 минут.

Узнать больше
Любите соленья? Ознакомьтесь с полным руководством по маринованию, где представлено еще больше рецептов!

Об авторе

Сара Перро

Главный редактор

Главный редактор Сара Перро работает в издании «Старый фермерский альманах» с 2003 года. Её багаж знаний полон необычных и малоизвестных фактов, которые могут показаться бесполезными в другом месте, но только не здесь…

Читать другие статьи Сары Перро

Введение в консервирование

10 простых способов сохранить урожай (заморозка, маринование и др.)
Безопасное хранение собранного урожая
4 способа заготовки фруктов и овощей в домашних условиях

Заморозка

Как заморозить перец
Как правильно замораживать свежие фрукты и овощи
Инструкция по заморозке брюссельской капусты
Как долго продукты хранятся в морозильной камере?
Слишком много кабачков? Узнайте, как их правильно заморозить!
Замороженные ягоды: секреты заморозки черники
Как заморозить шпинат, мангольд, кале и ботву свеклы
Заготовка кукурузы: бланширование и заморозка початков
Сохранение трав: сушка и заморозка

Приготовление быстрых маринадов

Сладкие маринованные огурцы в холодильнике
Как сделать огурцы в холодильнике: простой рецепт в 3 шага
Быстрые и простые маринованные огурцы в холодильнике

Быстрые джемы: для холодильника или морозилки

Простой джем в холодильнике без пектина
Джем из киви
Ежевичный джем для холодильника или морозильной камеры

Уксусы

Как приготовить ароматизированный уксус
Рецепт «Огненного сидра»: приготовление традиционного тоника на травяном уксусе

Пастеризация на водяной бане

Яблочное пюре: любимый рецепт и руководство по приготовлению
Домашнее консервирование: руководство для начинающих по безопасным заготовкам
Инструкция по водяной бане: как безопасно консервировать фрукты, джемы и соленья

Консервирование томатов

Как приготовить томатный соус дома | Простой метод водяной бани
Домашнее консервирование помидоров

Маринование огурцов

Огурцы «Хлеб с маслом» (Bread and Butter Pickles)
Как делать соленья: пошаговое руководство

Консервирование варенья и желе

Желе из свежей мяты
Лучший клубничный джем для консервирования
Как варить джем: в холодильнике или с пастеризацией
Как приготовить желе: 7 простых рецептов

Автоклавирование

Полное руководство по консервированию под давлением (графики безопасности и советы)

Сушка

Сушка трав для домашнего чая
Как сушить овощи и фрукты: руководство по дегидратации
Сушка томатов, перца и зелени

Засолка и маринование в рассоле

Как правильно солить и мариновать мясо для хранения

Ферментация

Как приготовить квашеную капусту: простой домашний рецепт
Приготовление домашнего ферментированного фруктового кваса
Рецепт ферментированного майонеза
Ферментированные огурцы «Хлеб с маслом»
Как приготовить чайный гриб (комбучу) — это просто!
Как сделать домашнюю сыворотку и где её использовать
Рецепты и способы приготовления крем-фреш
Простой рецепт свекольного кваса
Как приготовить кимчи

Что нового в магазине «Старого фермера»?

Посмотреть Альманах старого фермера для детей, том 11

Альманах старого фермера для детей, том 11 $11.95 КУПИТЬ СЕЙЧАС

Общество 1792 года Альманаха старого фермера $109.97 КУПИТЬ СЕЙЧАС

Бейсболка — Мастер птичьего языка $23.95 КУПИТЬ СЕЙЧАС

Посмотреть средство от клещей Ole Time Woodsman

Средство от клещей Ole Time Woodsman $22.95 КУПИТЬ СЕЙЧАС

Хрустящие маринованные огурцы

Сладкие маринованные огурцы в холодильнике

Сладкие маринованные огурцы в холодильнике

Как сделать маринованные огурцы: простой рецепт в 3 шага

Как сделать огурцы в холодильнике: простой рецепт в 3 шага

Быстрые и простые капкейки

10 быстрых и простых рецептов запеканок

Простой джем в холодильнике без пектина

Картофельные оладьи с укропом

Огурцы «Хлеб с маслом»

Суп с маринованными огурцами

Как вырастить редис: быстрое и простое руководство по сбору урожая

Ферментированные огурцы «Хлеб с маслом»

Для обычных «быстрых маринадов» (без пастеризации) рекомендуется хранение в холодильнике в течение одного месяца. Вкусу требуется неделя или две, чтобы полностью раскрыться, поэтому общий срок хранения составляет не более 6 недель. Некоторые производители утверждают, что такие огурцы могут храниться до 2–3 месяцев, но редакция придерживается более осторожного подхода.

Кроме того, если в рецепте присутствует лук, срок хранения в холодильнике сокращается до 2 недель, так как лук быстро портится в уксусе. Быстрые маринады предназначены для того, чтобы их приготовили и съели в кратчайшие сроки!

Примечание: Магазинные огурцы после вскрытия банки могут храниться в холодильнике до 1 года. Производители добавляют стабилизаторы и специальные агенты для сохранения хрустящей текстуры.

Если вы подвергли огурцы пастеризации на водяной бане, они могут храниться в закрытом виде до одного года в кладовой, а после вскрытия — до 3 месяцев в холодильнике.

Ответить на комментарий

Терри Донохо, Ср, 21.08.2019 — 11:39

Можно ли использовать белый уксус или яблочный?

Ответить на комментарий

Редакция ✔, Пн, 17.08.2020 — 13:05

Рекомендуется использовать белый уксус. Яблочный уксус можно использовать, если его кислотность составляет 5% или выше. Однако стоит учитывать, что яблочный уксус может вызвать нежелательные изменения вкуса, поэтому он редко рекомендуется для использования в подобных рецептах.

Ответить на комментарий

Сара Мур, Сб, 27.07.2019 — 21:35

Можно ли приготовить их по этому рецепту, а затем пастеризовать на водяной бане?

Ответить на комментарий

Редакция ✔, Пн, 17.08.2020 — 13:44

Да. Если вы пастеризуете и закатаете банки, их можно будет хранить при комнатной температуре в кладовой! В нашей общей статье о мариновании указано время обработки на водяной бане — 10 минут. См. раздел «Как мариновать».

Ответить на комментарий

Энн, Чт, 07.07.2022 — 10:24

Охлаждайте до 2 недель, чтобы вкус раскрылся. Приятного аппетита.
Для хранения при комнатной температуре пастеризуйте пол-литровые банки в кипящей воде в течение 10 минут.