Сахарное печенье по рецепту Этель

Опубликовано 08.07.2026 | Автор: avtor3 |

Просмотров: 1;

(Нет оценок)

Загрузка...

Подпись к фото

Сахарное печенье по рецепту Этель

Источник изображения:

Cheryl E. Davis/Shutterstock

Автор:
Кэтрин Бокман
Исполнительный цифровой редактор и мастер-садовод

Выход продукта

Получается 3–4 дюжины печений (в зависимости от размера формочки)

Категория

Печенье и батончики

Блюдо

Десерты

Повод

Рождество

Способ приготовления

Выпекание

Источник

1977 Betty Crocker’s Cooky Book

Источники

More Great New England Recipes

5 декабря 2025 г.

Это ЛУЧШИЙ рецепт сахарного печенья из книги Betty Crocker’s Cooky Book, который готовится ежегодно. Сахарное печенье по рецепту Этель получается плотным и пористым, как бисквит, с идеальным балансом сладости и легкой ванильной ноткой. Такое печенье популярно не только в праздники, но и в любое время года!

Были попытки использовать другое тесто для сахарного печенья, но всегда происходило возвращение к рецепту Этель. Оно напоминает о сахарном печенье из детства. Особое удобство заключается в том, что тесто легко раскатывается скалкой; сочетание сливочного масла и кондитерского жира делает его податливым и плотным.

Печенье можно посыпать кондитерской присыпкой перед выпечкой или покрыть глазурью после того, как оно остынет. Чтобы угостить большую компанию, рецепт легко увеличивается в несколько раз.

Больше простых и вкусных рецептов праздничного печенья можно найти здесь.

Ингредиенты

55 г кондитерского жира

115 г несоленого сливочного масла, размягченного

200 г сахара

2 яйца комнатной температуры

1 чайная ложка ванильного экстракта

315 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соли

Инструкции

Тщательно смешайте сливочное масло, кондитерский жир, сахар, яйца и ваниль.
Соедините муку, разрыхлитель и соль, затем вмешайте в яичную смесь.
Разделите тесто на два диска. Накройте каждый пищевой пленкой и охлаждайте не менее 1 часа или оставьте в холодильнике на ночь.
Разогрейте духовку до 205 °C.
Достаньте тесто из холодильника и оставьте на столе на 15–30 минут, в зависимости от температуры на кухне.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой доске до толщины 0,3–0,6 см.
Вырежьте фигурки желаемой формы и выложите на несмазанный противень.
Выпекайте 6–8 минут при температуре 205 °C до нежного золотистого цвета. Остудите на решетке.
При желании украсьте глазурью. Рецепт приведен ниже.

Простая сливочная глазурь

Ингредиенты

125 г просеянной сахарной пудры

1/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1–3 столовые ложки сливок или молока

пищевой краситель или гелевые красители

Инструкции

Смешайте сахарную пудру, соль и ваниль.
Постепенно добавляйте сливки или молоко (по 1 столовой ложке), пока глазурь не достигнет консистенции, удобной для нанесения.
Добавьте пищевой краситель. Нанесите на печенье с помощью кондитерской лопатки.

Об авторе

Кэтрин Бокман

Исполнительный цифровой редактор и мастер-садовод

Кэтрин Бокман — исполнительный цифровой редактор Almanac.com, веб-сайта The Old Farmer’s Almanac. Она освещает темы садоводства, растений, борьбы с вредителями, состава почвы, сезонных явлений и лунных фаз…

Читать другие статьи автора Кэтрин Бокман

Что интересного в магазине The Old Farmer’s?

Ловец солнца «Пчела»

$12.95 КУПИТЬ СЕЙЧАС

View Bee Silk - Moisturizing Cream For Face & Body recommended for you

Bee Silk — увлажняющий крем для лица и тела $39.95 КУПИТЬ СЕЙЧАС

View The Old Farmer's Almanac Garden Journal Volume 2 recommended for you

Журнал садовода The Old Farmer’s Almanac, том 2 $15.95 КУПИТЬ СЕЙЧАС

View Root Viewer for Kids recommended for you

Детский набор для наблюдения за корнями растений $19.99 КУПИТЬ СЕЙЧАС

Сахарное печенье

Домашнее сахарное печенье

Классическое сахарное печенье

Лимонно-овсяное сахарное печенье

Шоколадно-кофейное овсяное сахарное печенье

Сахарное печенье с яблочным пюре без сахара

Рождественское печенье

5 видов сахарного печенья: найди свой рецепт

Песочное печенье

Печенье с джемом

Печенье «Снежки»

Cowboy cookies and oats on parchment paper

Печенье «Ковбойское»

Примерно в 1975 году по телевизору крутили рекламу сахарного печенья Pillsbury. Я попросила маму купить готовое тесто, но она взяла тесто с шоколадной крошкой. Когда я сказала, что хочу покрыть его глазурью и украсить, она протянула мне свою старую книгу рецептов Betty Crocker 1957 года (года, когда она вышла замуж). Тогда я и нашла этот рецепт и пользуюсь им до сих пор. Сейчас я использую только сливочное масло и миндальный экстракт, но это все еще мое любимое печенье. У меня был учитель, который очень любил это печенье и неоднократно просил его испечь.

Ответить на комментарий

LpСр, 20/12/2023 — 13:28

Я ем сахарное печенье Этель с самого детства. Мои самые теплые рождественские воспоминания связаны с тем, как я ела его у бабушки. В прошлом году я потеряла карточку, на которой она записала этот семейный рецепт. Пытаясь найти его снова, я загуглила имя «Этель». Я была так рада узнать подробности об этой любимой родственнице, но испытала шок, когда поняла, что рецепт на самом деле был не из нашего семейного архива, а из книги рецептов Betty Crocker.

Несмотря на то, что вся моя жизнь оказалась ложью, я все равно ставлю этому печенью 10 из 10 и буду наслаждаться им с чашкой какао во время своего экстренного сеанса терапии на этой неделе.

С наступающими праздниками, дамы и господа!

Ответить на комментарий

Denise TВт, 10/12/2024 — 07:58

ЛОЛ 😂

Ответить на комментарий

Evelyn FosterСб, 09/12/2023 — 08:30

Увидев название рецепта, я улыбнулась. Так звали мою маму. Ее любимым (как и у всех остальных) было именно сахарное печенье! Обязательно попробую ваш рецепт, так как рецепты из «Альманаха» всегда были исключительными! Спасибо за это приятное воспоминание.

Ответить на комментарий

Tracy FrazierПн, 16/12/2019 — 18:30

У меня есть этот рецепт в маминой книге Betty Crocker 1947 года, и я пеку его каждый год на Рождество, как и моя мама до меня (мне 55 лет). Моя вариация: не раскатывать тесто для вырезания формочками. Я использую ложку для мороженого, скатываю шарик вручную, а затем прижимаю каждый шарик стаканом, дно которого обмакиваю в муку. Нужно быть осторожной, чтобы не нажать слишком сильно, иначе тесто треснет и результат будет не очень хорошим. Я делаю печенье немного толще, чем указано в рецепте. Использую растопленный белый шоколад, чтобы «покрыть глазурью» печенье после остывания, а затем добавляю кондитерскую посыпку, пока шоколад не застыл. Получается красиво и очень вкусно!

Ответить на комментарий

Tracy FrazierПн, 16/12/2019 — 18:30

Ответить на комментарий

KathleenПт, 29/03/2024 — 21:33

Я никогда не думала о том, чтобы использовать ложку для мороженого и стакан. Я годами использовала стакан как формочку для печенья. Спасибо за совет!

Ответить на комментарий

Bernie BonarПт, 13/12/2019 — 10:26

Моя мама делала это печенье и напечатала рецепт специально для меня, чтобы я включила его в свою книгу! В прошлом году я переезжала, и кухонные принадлежности все еще в хранилище! У сестры этого рецепта не было, и она использовала другой из интернета, который ей не понравился! Так рада, что нашла его здесь! Иногда я добавляю в тесто миндальный и ромовый ароматизаторы вместе с ванилью. Также добавляю их в глазурь — отлично подходит для праздников!

Ответить на комментарий

GenellСр, 04/12/2019 — 09:37

Мама всегда пекла сахарное печенье по рецепту Этель! До сих пор его обожаю!

Ответить на комментарий

Venita TuggleСб, 02/12/2023 — 13:10

Я пеку это печенье с тех пор, как у меня появилась книга рецептов Betty Crocker, скорее всего, около 65 лет назад. Мои дети и внуки украшали это печенье и всегда делали это с радостью. Иногда я замораживаю часть и ем всю весну. Очень хороший рецепт.

Ответить на комментарий

Nancy WestfallЧт, 21/03/2019 — 10:25

Я использую и лимонный, и ванильный ароматизаторы.

Ответить на комментарий

Lisa BehrСр, 05/12/2018 — 15:56

Это рецепт, который моя мама использовала каждый год для рождественского печенья. Я продолжила традицию и передала ее своей дочери. Как приятно видеть его здесь. Спасибо за чудесное воспоминание.

Ответить на комментарий

SherrieВт, 25/12/2018 — 06:09

Моя мама пекла его каждый год на Рождество. Лучшее печенье в мире. Но вместо лимона она использовала кленовый экстракт. Очень вкусно с разноцветным сахаром сверху.

Ответить на комментарий

BlueСр, 05/12/2018 — 09:51

Какова история этого рецепта — кто такая Этель?

Ответить на комментарий

Редакторы ✔Ср, 05/12/2018 — 15:02

Здравствуйте, Blue. Как можно заметить во вступлении, это печенье готовила женщина, управлявшая Блейн-хаусом в Огасте, штат Мэн. Она позаимствовала рецепт у Betty Crocker. После тщательных поисков (включая проверку оригинальной поваренной книги Betty Crocker) у нас нет ответа, кем была Этель. Скорее всего, она была чьей-то мамой, бабушкой или тетей, которая пекла потрясающее сахарное печенье.

Ответить на комментарий

SamanthaВт, 04/12/2018 — 13:01

Купила книгу, из которой взяты эти рецепты, в 1967 году, будучи молодой женой без гроша в кармане! Отличная маленькая книга рецептов печенья, которую я отдала своей дочери несколько лет назад. Она так просила ее, что в год ее свадьбы я отправила ее ей. Это лучший рецепт сахарного печенья, который только можно найти! Я до сих пор его пеку. Нет, я не переписывала рецепт, а купила переизданную копию книги, которую теперь просит мой сын. Полагаю, однажды она станет подарком для него.

Ответить на комментарий

GlendaВс, 26/11/2023 — 20:58

Моя мама пекла сахарное печенье по рецепту Этель в 1950-х годах. Я продолжаю эту традицию. Я больше не раскатываю тесто. Я скатываю его в колбаску, замораживаю, а затем нарезаю ломтиками и выпекаю, украшая сверху цветным сахаром. Я много раз делилась этим рецептом по просьбе друзей. Лучший рецепт, к тому же можно добавить в тесто шоколадные или мятные чипсы, и даже измельченную мяту.

Ответить на комментарий

Pam ValenciaВт, 20/11/2018 — 22:39

Мы взяли этот рецепт из маминой большой зеленой поваренной книги более 50 лет назад и печем это потрясающее печенье каждое Рождество с тех пор. Это не только сказочное печенье, но и столько воспоминаний о моей маме и моих детях… 5 звезд!

Ответить на комментарий

Teresa Mccomb MisenheimerПт, 09/11/2018 — 13:02

Я пеку по этому рецепту из маминой книги 50 лет. У нас традиция: при первом снегопаде я пеку свою первую партию рождественского печенья. Моя книга сейчас во Флориде, в нашем зимнем доме. У моей мамы недавно обнаружили лимфому 4-й стадии, она проходит лечение в Мичигане. Не волнуйтесь, традиция будет жить, и сегодня вечером мама будет есть свое рождественское печенье!

Ответить на комментарий

Joann RomboughВс, 28/10/2018 — 15:23

Я использую этот рецепт уже более 50 лет. Я получила «Книгу рецептов печенья Betty Crocker», когда мне было около 12 лет, и это единственный рецепт, который я использую для своего фигурного печенья. Я до сих пор делаю его на каждый праздник, а иногда и просто так. Отличный рецепт.

Ответить на комментарий

JeanneПн, 26/12/2016 — 11:20

Я пеку по нему уже более 48 лет. Это беспроигрышный вариант для фигурного печенья. Чтобы ускорить охлаждение, я делю тесто пополам, раскатываю в 2 пласта внутри пищевой пленки и охлаждаю в морозилке около получаса. Затем кладу на хорошо присыпанную мукой доску — оно отлично раскатывается. Возможно, между партиями придется снова убирать в холодильник. Для лучшего вкуса я использую 50% сливочного масла и 50% маргарина (не того, где первый ингредиент — вода). В этом году попробую кокосовое масло из соображений пользы. Я использую ваниль, миндальный экстракт, а для лимонного добавляю лимонную цедру (если нужно больше жидкости, то лимонный сок) и лимонную глазурь.

Ответить на комментарий

Diana VandallЧт, 12/12/2013 — 19:56

Я пеку это печенье на Рождество, используя праздничные формочки, уже лет 40! Рецепт был в моей старой книге Betty Crocker. Незадолго до смерти муж купил мне новое издание, но многих старых рецептов там не оказалось, и он настоял, чтобы я выбросила свою старую, разваливающуюся книгу! Большая ошибка, но я так счастлива, что снова нашла этот рецепт, и моя семья тоже!