Золотая специя: мощная польза куркумы для здоровья

Куркума широко известна как кулинарная специя. Однако это растение заслуживает внимания и благодаря своим многочисленным целебным свойствам, особенно способности бороться с воспалениями, которые негативно сказываются на многих системах организма. Куркуму можно выращивать и собирать в большинстве климатических зон. В статье рассказывается о свойствах этой культуры, а также приводится рецепт напитка для укрепления организма.

Что такое куркума?

Куркума (Curcuma longa) относится к семейству Имбирных (Zingiberaceae) — группе ароматных многолетних трав, в которую также входят имбирь и кардамон. Она обладает ползучими горизонтальными или клубневидными корневищами и произрастает в тропических районах Африки, Азии и Америки.

Существует более 130 разновидностей C. longa. Этот корень имеет богатую историю в Южной Азии и известен более чем под 100 различными названиями на санскрите. В переводе они означают «удачливая», «дарующая радость сердцу» и «та, чье лицо светло и сияет».

В аюрведической традиции — системе альтернативной медицины с индийскими корнями — также существует множество определений для куркумы, одно из самых известных — «победительница болезней». Любители литературы и кино могут вспомнить знаменитую фразу из произведения «Дюна»: «Тот, кто управляет пряностью, управляет вселенной».

Куркума считается настоящей «звездой» среди лечебных растений. Рекомендуется ознакомиться с перечнем специй, помогающих бороться с простудой и гриппом.

Разнообразное применение куркумы

Археологические данные свидетельствуют о том, что куркуму использовали в качестве красителя еще до того, как она стала употребляться в пищу или медицину. Желто-оранжевое корневище дает яркий оттенок, который подходит для окрашивания тканей, продуктов питания (например, сыров) и даже пасхальных яиц.

История использования куркумы в ведической культуре Индии насчитывает почти 4000 лет. Там она применялась как кулинарная специя и имела религиозное значение. Вероятно, к 700 году н. э. она попала в Китай, к 800 году — в Восточную Африку, к 1200 году — в Западную Африку, а в XVIII веке — на Ямайку. Только в начале 1980-х годов западный мир признал ее важным лекарственным растением.

Индия производит около 94% общемирового объема куркумы и остается мировым лидером по ее потреблению.

Куркума и воспалительные процессы

Говоря о куркуме, нельзя не упомянуть воспаление и его огромную роль в развитии заболеваний. Воспалительные процессы являются ключевым фактором при болезнях сердца, многих аутоиммунных заболеваниях и даже раке. Воспаление — это естественная реакция на патоген или дисбаланс, сигнализирующая о том, что организм активно борется за жизнь.

По данным Национальных институтов здравоохранения США (NIH), куркума обладает противовоспалительными, антимикробными, антиоксидантными и противоопухолевыми (препятствующими росту новообразований) свойствами.

Важно помнить, что организм всегда действует во благо человека. Боль и воспаление — это способы, с помощью которых тело старается восстановить здоровье и сохранить жизнь.

Однако хроническое воспаление само по себе может стать причиной болезней. Если кратковременная реакция способствует заживлению, то затяжной системный процесс делает человека склонным к серьезным патологиям и хроническим болям.

Куркума обрела широкую известность в фитотерапии именно благодаря способности значительно уменьшать воспаление. Хотя растение обладает множеством целебных свойств, его основное действие заключается в снижении уровня воспаления в организме.

Польза куркумы для здоровья

Сегодня в магазинах здорового питания можно найти куркумин — один из химических компонентов куркумы — в виде биологически активных добавок. Эксперты часто отмечают преимущество использования цельного растения по сравнению с выделенными из него отдельными веществами.

Куркума имеет длинный список показаний, связанных с борьбой против воспалений, включая помощь при таких состояниях, как:

• Артрит
• Проблемы с кожей
• Заболевания дыхательных путей, такие как астма
• Атеросклероз
• Болезнь Альцгеймера
• Воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта
• Инфекции мочевыводящих путей
• Защита печени
• Аутоиммунные заболевания
• Аллергия — сезонная и пищевая
• Профилактика хронических иммунных состояний, включая рак
• Снижение уровня сахара в крови
• Устранение синяков и растяжений, улучшение кровообращения
• Избавление от газов и тошноты

В народной медицине разных стран куркума используется веками. В аюрведической практике она применяется для укрепления общей энергетики организма, избавления от газов и паразитов, улучшения пищеварения, регуляции менструального цикла, растворения камней в желчном пузыре и облегчения боли при артрите.

Преимущество в том, что куркуму можно добавлять в ежедневные блюда, получая всю эту пользу в привычном рационе.

Выращивание куркумы

Разумеется, молотую куркуму и добавки на ее основе можно легко приобрести в магазине или заказать через интернет. Однако самостоятельное выращивание лекарственных растений добавляет особый аспект к процессу оздоровления.

Связь с растением, выращенным своими руками, дает энергию, которую трудно измерить, но которая реально ощутима. Использование свежего корня позволяет получить растение в его наиболее чистой и активной форме.

Куркума предпочитает жаркий тропический климат, но этот корень можно успешно вырастить и в более прохладных регионах в летний период.

Для выращивания собственной куркумы потребуется здоровое свежее корневище. Рекомендуется по возможности использовать органический продукт. Корень куркумы можно найти в крупных супермаркетах или специализированных магазинах.

1. Начинать посадку следует зимой, так как растению требуется от 8 до 10 месяцев для достижения полной зрелости (когда формируется плотная внешняя кожица). В зависимости от климатической зоны, посадку проводят с декабря по февраль.
2. В большой открытый лоток для рассады нужно насыпать качественный грунт, заполнив его наполовину. Корни куркумы аккуратно выкладываются на почву на расстоянии около 5 сантиметров друг от друга. Затем их нужно присыпать слоем земли (толщиной примерно 1–1,5 сантиметра) и обильно полить.
3. Ключевым условием для прорастания теплолюбивой куркумы является использование коврика с подогревом. Рекомендуется поддерживать температуру около 27°C. Почву следует держать влажной. Появление первых зеленых ростков может занять месяц или более. В дневное время желательно использовать лампу для досвечивания.
4. Пересадку в открытый грунт проводят в начале июня, когда минует угроза заморозков и ночная температура перестанет опускаться ниже 10°C. Для посадки хорошо подходят глубокие приподнятые грядки, где растения размещают на расстоянии 10–15 сантиметров друг от друга.

Куркума — это корневищное растение. Первые листья имеют крупную веслообразную форму. В течение лета листьев становится все больше. В зависимости от сорта (а их более 100) и климата, куркума может зацвести — окраска цветов варьируется от белой до красной.

Можно дождаться полного созревания или собрать урожай чуть раньше, до первых заморозков — в этом случае корень будет более нежным. Подробности можно найти в полном руководстве Almanac по выращиванию куркумы.

Как использовать урожай куркумы

Излишки урожая можно заморозить. Предварительно корень лучше нарезать на кусочки, чтобы было удобно брать нужное количество. Также куркуму можно высушить в дегидраторе и самостоятельно измельчить в порошок. Еще один вариант — выжать сок и заморозить его в лотках для льда, чтобы потом добавлять в различные блюда.

Куркуму, конечно же, используют как кулинарную приправу. Ее землистый вкус и ярко-оранжевый оттенок придают блюдам уникальные характеристики. Она является основным ингредиентом индийской кухни, придавая карри классический золотистый цвет. Кроме того:

1. Куркуму можно принимать в виде настойки или биологически активных добавок.
2. Ее можно добавлять в сироп бузины, как упоминалось ранее.
3. Приготовление концентрированного сока (шота). Такой рецепт был разработан для кафе Ezra’s Enlightened Café. С первого дня «иммунный бустер» стал хитом среди клиентов. Многие отмечали, что этот целебный напиток помогает предотвратить простуду, ускорить выздоровление, придает энергии и даже облегчает головную боль.

Рецепт сока: имбирно-куркумовый бустер для иммунитета

Для приготовления потребуются свежий имбирь, свежая куркума, лимоны и натуральный мед. Пропорции: одна часть сока куркумы, одна часть сока имбиря и две части лимонного сока. Например, на 60 грамм сока куркумы нужно взять 60 грамм сока имбиря и 120 грамм лимонного сока.

1. Нарежьте все ингредиенты так, чтобы они помещались в приемник соковыжималки.
2. Лимоны нарежьте дольками, пропуская их через соковыжималку вместе с кожурой.
3. Сначала выжмите сок из имбиря, затем из куркумы и в последнюю очередь из лимонов. Соберите их в отдельные емкости.
4. Смешайте соки в указанной пропорции: 1 часть имбиря, 1 часть куркумы и 2 части лимона.

Готовую смесь можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Для употребления налейте 1 столовую ложку смеси в небольшую чашку и добавьте немного меда. Напиток получится острым и пряным. Это мощное противовоспалительное средство.

Это лекарственное растение легко найти и внедрить в свой рацион. Как отмечают специалисты школы Wild Moon Acres, травы приносят пользу только тогда, когда их используют, а не когда они просто стоят на полке. Экспериментируйте на кухне и укрепляйте здоровье с помощью куркумы.

Любителям ферментированных напитков также может быть интересен рецепт кваса с куркумой.

Противопоказания

• Следует избегать употребления куркумы в больших количествах во время беременности; это связано с теоретической способностью растения стимулировать кровоток.
• Согласно данным рандомизированных контролируемых испытаний (РКИ), куркума (в том числе в сочетании с аспирином) не оказывает существенного влияния на кровотечение или агрегацию тромбоцитов (Fung et al., 2017).
• Куркума содержит значительное количество оксалатов (солей щавелевой кислоты), поэтому ее не рекомендуется употреблять людям с камнями в почках оксалатного типа и женщинам с вульводинией (хронической болью в области наружных половых органов).
• Перед приемом значительных доз куркумы необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы исключить взаимодействие с лекарственными препаратами.

Примечание: Данный материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией. Перед использованием любых новых трав следует проконсультироваться со специалистом. Возможны индивидуальные аллергические реакции. Всегда прислушивайтесь к своему организму. Вы — главный эксперт по собственному здоровью.

Твитнуть