Как построить погреб: хранение овощей в течение всей зимы

Многие хотят хранить такие овощи, как морковь, свекла, картофель и репа, всю зиму без использования холодильника. Погреб — это природный холодильник, который месяцами сохраняет урожай прохладным, влажным и свежим. Этот классический метод ведения домашнего хозяйства использовался предками для выживания в долгие зимы. Построить такое хранилище можно как путем выкапывания в земле, так и путем переоборудования подвала. В статье рассказывается, как построить погреб и подготовить овощи, чтобы они хранились до весны и даже дольше.

Что такое погреб?

Существует множество типов погребов, но обычно они представляют собой пространство, выкопанное в земле, которое охлаждается за счет температуры окружающей среды. Они используются для хранения корнеплодов, таких как свекла, морковь, репа, картофель, а также консервированных и маринованных заготовок в течение всей зимы.

Еще до того, как начнет выпадать снег, земля на улице осенью замерзает и становится твердой, как бетон, оставаясь в таком состоянии практически до весны. В это время на участке сложно найти пропитание. Необходимо собрать урожай, пока есть возможность, и поместить его в доступные места, которые не промерзают.

В материале отмечается, что когда морковь, свеклу или картофель приносят из погреба на кухню, они выглядят так, будто их только что выкопали с грядки. Овощи действительно хорошо сохраняются. Автор сообщает, что в прошлом году последняя свекла из урожая предыдущего сезона была съедена во вторую неделю июля, и она была в идеальном состоянии. Погреб лучше холодильника — он естественным образом охлаждает, увлажняет, изолирует и при этом достаточно просторен.

Как построить погреб

Существуют различные способы создания такого пространства.

Погреб автора статьи был обустроен во время расширения дома. Прежде чем была установлена опалубка для бетонных опор или забиты гвозди, была выкопана яма глубиной около 1,5 метра и расчищено пространство размером примерно 0,9 на 1,2 метра. Затем на дно залили бетонную плиту, выровняли ее и дали застыть в течение нескольких дней. После затвердевания пола стены были возведены из стандартных бетонных блоков до высоты пола будущей комнаты. С внешней стороны блоков насыпали как можно больше земли, чтобы изолировать камеру от будущих заморозков. По завершении строительства пристройки в полу был сделан люк. Чтобы защитить пространство от грызунов и вредителей, все стыки и щели в углах были загерметизированы плотной пеной.

Если расширение дома не планируется, можно создать погреб в уже существующих конструкциях. Если в доме есть неотапливаемый подвал, который не промерзает, он уже может служить погребом, хотя может потребоваться защита отдельной секции от вредителей. Угол фундамента из массивного бетона может стать основой для первых двух стен. В отапливаемом подвале строительство рекомендуется начинать именно с этого места. Нужно возвести еще две стены параллельно угловым. Размер помещения может быть любым. Как правило, лучше всего строить погреб в северо-восточном углу подвала, так как там сохраняется самая низкая температура в течение всего года.

Обычная конструкция из бруса и фанеры вполне подходит. В отапливаемом подвале к дополнительным стенам необходимо добавить теплоизоляцию, чтобы в помещении было прохладно. Также потребуется дверь для входа. Для удобства можно добавить полки, хотя они не обязательны. Ведра со свеклой и морковью, а также ящики с картофелем можно просто ставить друг на друга.

Некоторые фермеры предпочитают оставлять корнеплоды на зиму прямо в земле. Толстый слой сена поможет защитить их от мороза, но важно поставить высокую метку в месте посадки, так как снег скроет низкие ориентиры. Автор оставляет пастернак в земле до весны, так как мороз улучшает его вкус, и в апреле можно получить отличный урожай.

Узнайте больше о различных типах погребов.

Подготовка овощей к хранению

Когда погреб готов, необходимо подготовить овощи. Свеклу, морковь и репу рекомендуется помещать в 19-литровые ведра. Их можно недорого купить в хозяйственных магазинах или использовать ведра из-под пищевых продуктов. Важно наличие крышек. Ведра можно использовать повторно каждый год, тщательно очищая, дезинфицируя и просушивая их между сезонами.

Затем понадобится чистый песок, который нужно менять ежегодно; он должен быть очень сухим. Обычно эту задачу планируют на август, набирая несколько ведер в местном песчаном карьере после 3–4 дней без дождя. Чтобы песок был гарантированно сухим, его лучше брать с поверхности кучи.

Когда материалы собраны и приближаются заморозки, можно приступать к делу. Овощи следует оставлять в земле как можно дольше, но важно, чтобы они не пострадали от мороза. Здесь можно проверить даты первых заморозков для вашего региона. Для сбора урожая лучше выбрать сухой день. Свеклу, морковь и репу нужно аккуратно выкопать и разложить на солнце для просушки.

Через 20–30 минут овощи нужно перевернуть. Важно помнить о нескольких моментах. Во-первых, овощи должны быть сухими, но их нельзя оставлять на солнце слишком долго. Морковь, оставленная на весь день, позеленеет — она станет несъедобной и может вызвать расстройство желудка. Иногда часть моркови, выступающая из почвы, зеленеет еще во время роста. Такой урожай можно спасти, просто отрезав зеленую часть перед приготовлением. Для длительного хранения подходят только идеальные экземпляры. Насечки, царапины, вмятины или наличие нескольких стеблей приведут к гниению, что поставит под угрозу все остальные овощи в ведре.

Когда овощи станут сухими на ощупь, их переносят к месту обработки. Понадобятся стул, стол, щетка, ножницы и ведро для компоста. Чем крупнее овощи, тем лучше они хранятся, поэтому крупные экземпляры кладут на дно ведра. Сначала в чистое ведро насыпают слой песка. Затем с овоща осторожно счищают лишнюю землю, срезают почти всю ботву (оставляя около 2,5 сантиметра) и помещают ее в ведро для компоста. На этом этапе проводится тщательная проверка качества. Овощи с дефектами откладывают для скорейшего употребления. Затем свеклу или морковь укладывают горизонтально так, чтобы они не касались друг друга, и засыпают песком. Процесс повторяется до заполнения ведра, после чего его закрывают крышкой и ставят в погреб.

Рекомендуется проверить вес ведра до того, как оно будет полностью заполнено, так как оно может стать очень тяжелым. Лучше поставить в погреб ведро, заполненное наполовину или на три четверти, чем повредить спину.

Картофель хранить еще проще (к нему применимо то же правило насчет зеленых участков). Клубни также должны быть сухими, очищенными от земли и целыми. Подготовленный картофель укладывают в пластиковые решетчатые ящики и помещают в погреб. Не стоит укладывать его слишком высоким слоем: под тяжестью нижние клубни могут начать портиться, что погубит весь ящик.

Нужно ли мыть овощи перед хранением?

Овощи, предназначенные для погреба, никогда не следует мыть. Некоторые используют для хранения торфяной мох или древесную стружку. В материале отмечается польза использования древесной щепы в погребе. Луковицы гладиолусов и клубни георгинов можно успешно хранить в герметичных банках с древесной стружкой. Также отмечается, что погреб — не самое подходящее место для лука или тыквы. Эти культуры предпочитают сухую среду, поэтому после просушки их хранят в теплом доме. Ознакомьтесь с дополнительными советами по правильному хранению овощей.

Простой погреб можно сделать на уровне земли, используя тюки сена. Тюки расставляют вокруг «внутреннего двора», где находятся овощи, и накрывают сверху другими тюками. В статье подчеркивается удобство доступа к свекле, моркови, репе и картофелю без необходимости выходить на улицу. Ничто не сравнится по вкусу с домашними продуктами, и замечательно иметь возможность употреблять их круглый год. Удачи!

Расскажите о своем погребе в комментариях! Если у вас его нет, не беспокойтесь — существуют другие варианты хранения овощей.

Твитнуть