Как расшифровать этикетки на продуктах питания

«Натуральный продукт! Высокое содержание клетчатки! Мультизлаковый! Всего 2 грамма жира на порцию! Содержит настоящие фрукты!» Понимает ли потребитель, что на самом деле означают эти надписи? В данном материале представлено удобное руководство по расшифровке этикеток на продуктах питания.

Маркетологи активно используют растущий интерес общества к связи между правильным питанием и крепким здоровьем. Чтобы продукты казались полезными, они используют множество слов, рассчитанных на эмоциональный отклик.

Однако некоторые из наиболее распространенных описаний продуктов не несут никакой реальной смысловой нагрузки. Другие ошибочно указывают на пользу для здоровья или намеренно вводят потребителей в заблуждение, заставляя поверить, что продукт является полезным или более здоровым выбором. Ниже приведены несколько самых популярных примеров:

Натуральный

За исключением мясных продуктов и птицы, этот популярный термин никак не регулируется законодательством. Он лишь подразумевает, что продукт и все его ингредиенты в какой-то момент имели природное происхождение.

Без жира, без сахара

Тот факт, что продукт действительно не содержит жира или сахара, не означает, что в нем меньше калорий или он полезнее для здоровья.

Хороший источник клетчатки

В отличие от богатых клетчаткой цельных необработанных злаков, фруктов, овощей и бобовых, многие переработанные продукты (включая батончики) содержат добавленные «функциональные волокна» (пищевые добавки, имитирующие структуру натуральных волокон). Некоторые из них синтетические, другие выделены из пищевых продуктов. На данный момент нет доказательств того, что такая добавленная клетчатка приносит ту же пользу, что и пищевые волокна, получаемые из цельных необработанных растительных продуктов.

Содержит; изготовлено из; содержит натуральный…

Надпись может гласить, что продукт содержит настоящие фрукты, цельные злаки или натуральное сливочное масло. Но каков их реальный объем? Производитель мог добавить лишь горсть цельнозерновой муки на огромный чан теста или каплю яблочного концентрата в батончик мюсли. Важно обращать внимание на состав на упаковке. Ингредиенты должны указываться в порядке убывания их массовой доли. В продукте может быть в два раза больше сахара, чем цельного зерна, а «натуральные фрукты» могут оказаться вовсе не теми ягодами и виноградом, что изображены на упаковке, а небольшим количеством яблочного концентрата в самом конце списка ингредиентов.

Мультизлаковый

Если на этикетке мучного изделия не указано «100% цельное зерно», такие слова, как «мультизлаковый», «помол на каменных жерновах» или даже «органический» (см. ниже), скорее всего, означают, что продукт изготовлен преимущественно из рафинированной муки (очищенной муки высшего сорта), из которой были удалены питательный зародыш и отруби.

Не содержит…

Например, сейчас на многих товарах указывается, что они не содержат высокофруктозного кукурузного сиропа. Однако замена его тростниковым сахаром или другим калорийным подсластителем не делает продукт полезнее. Калории из добавленного подсластителя по-прежнему накапливаются, что может привести к проблемам со здоровьем, связанным с избыточным весом и ожирением.

Порция

На этикетках часто указывается содержание веществ «на порцию». Но стоит задуматься, кто ограничивается лишь половиной стакана (около 120 мл) мороженого или одной чайной ложкой заправки для салата? Рекомендуется изучать таблицу пищевой ценности, чтобы понять, сколько жира, сахара или натрия (соли) содержится в том объеме продукта, который будет съеден на самом деле.

Слегка подслащенный

Термины «пониженное содержание сахара», «без добавления сахара» и «без сахара» имеют четкие юридические определения, в то время как фраза «слегка подслащенный» — нет. Эту надпись можно встретить на коробках с хлопьями и в напитках, где сахара может быть гораздо больше, чем подразумевает слово «слегка».

Органический

С другой стороны, слово «органический» имеет строгое, законодательно закрепленное значение. Маркировка USDA Organic (стандарт Министерства сельского хозяйства США) указывает на то, что продукт соответствует строгим нормам производства и переработки. Эти стандарты запрещают использование синтетических удобрений и пестицидов, осадков сточных вод, облучения и генной инженерии.

На специализированных ресурсах, посвященных органическим товарам, также можно узнать значения таких терминов, как «свободный выгул», «безклеточное содержание» и «травяной откорм».

Несколько выводов

Выбирайте настоящие, необработанные продукты
При соблюдении правил безопасности пищевых продуктов отличным выбором станут свежие фрукты и овощи, цельные яйца, необработанное мясо и птица, рыба дикого вылова, цельные злаки и цельнозерновая мука, а также сухая фасоль и чечевица.

Читайте перед покупкой или употреблением
Следует научиться понимать таблицы пищевой ценности и списки ингредиентов. Государственные нормы определяют, какая информация должна быть указана на этих этикетках, хотя в этой области еще есть возможности для совершенствования.

Выбирайте изделия из злаков с маркировкой «100% цельное зерно»
Такие формулировки, как «помолото на каменных жерновах», «100% пшеница», «неотбеленная» (не прошедшая химическую очистку), «обогащенная» (с добавлением витаминов после переработки) и «мультизлаковый», часто описывают продукты из рафинированной муки. Если первым ингредиентом в списке указана 100% цельнозерновая пшеница, рожь или кукуруза, это гарантирует наличие в продукте цельного зерна.

Готовьте самостоятельно
При правильном планировании приготовление еды из базовых продуктов не занимает много времени. Стоит выбирать простые решения: цельнозерновой тост, яйца и свежие фрукты на завтрак; салат с курицей на обед; запеченная рыба с овощами на пару на ужин; свежие фрукты и кусочек любимого сыра на десерт.

Хочется чего-нибудь вкусного?
Лучше приготовить десерты самостоятельно. Даже при использовании обычной белой муки и сахара в домашней выпечке будет меньше искусственных добавок. Это позволит избежать множества синтетических ингредиентов, трансжиров, а также избытка соли, сахара и жиров, которые содержатся в большинстве готовых снеков и десертов.

Есть ли у вас советы по правильному питанию? Делитесь своим мнением в комментариях ниже!

Твитнуть