Сырные палочки из слоеного теста: 4 варианта

Сырные палочки из слоеного теста: 4 варианта

Эти витые закуски нравятся всем!

Сырные палочки из слоеного теста

Активное время: 45 мин.

Общее время: 1 час 35 мин.

Выход: около 30 штук По возможности используйте слоеное тесто на сливочном масле, например, Trader Joe’s или Dufour, для лучшего вкуса и текстуры. Для равномерного оттаивания оставьте его в холодильнике на ночь, а не на столе, так как это может сделать тесто липким и трудным для работы.

Ингредиенты

1 чашка мелко натертого сыра Пармиджано-Реджано (около 113 граммов).

½ чайной ложки кайенского перца 2 листа замороженного слоеного теста, желательно на сливочном масле, размороженного Универсальная мука, для присыпки 2 крупных яйца, слегка взбитых

1. Разогрейте духовку до 220°C. Соедините сыр и кайенский перец в миске.
2. Разложите каждый лист слоеного теста на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Раскатайте два прямоугольника размером примерно 28 на 41 сантиметр. Равномерно смажьте частью взбитых яиц и посыпьте сырной смесью. Используя кондитерский нож или острый небольшой нож, подровняйте длинные края, затем разрежьте каждый прямоугольник поперек на пятнадцать полосок шириной около 1,3 сантиметра.
3. Работая по одной полоске, скрутите каждую в спираль и переложите на противни, застеленные пергаментной бумагой, на расстоянии около 2,5 сантиметров друг от друга. Большим пальцем прижмите концы полосок к пергаменту, чтобы они не развернулись во время выпекания. Охладите до затвердевания, минимум 30 минут. (СМОТРИТЕ ПРИМЕЧАНИЕ НИЖЕ ДЛЯ ИНСТРУКЦИЙ ПО ЗАМОРАЖИВАНИЮ)
4. Выпекайте до золотистого цвета, переворачивая противни в середине приготовления, 10-15 минут. Дайте полностью остыть на противне или решетке, прежде чем подавать или хранить.

Примечание: Заморозьте сырные палочки для выпекания позже.

1. Поместите весь противень в морозильную камеру и охладите, пока палочки не станут очень твердыми, примерно от 20 минут до 1 часа. Это «шоковое замораживание» предотвращает слипание палочек позже.
2. Как только палочки полностью заморозятся, переложите их в герметичный пакет для замораживания или контейнер.
3. Пометьте пакет датой и храните в морозильной камере до одного месяца.

Когда вы будете готовы выпекать, размораживать палочки не нужно. Разогрейте духовку, как указано в Шаге 1, и добавьте одну-две минуты к времени выпекания.

Варианты начинки для сырных палочек

Кунжутно-маковые

Соедините по 2 столовые ложки кунжута и мака с ¼ чайной ложки крупной соли в миске. Посыпьте этой смесью полоски теста вместо сырно-кайенской смеси.

Томатно-розмариновые

Исключите яичную смазку и сырно-кайенскую смесь. Соедините 3 столовые ложки томатной пасты и 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в миске. Равномерно смажьте этой смесью полоски теста, затем посыпьте 1 столовой ложкой измельченного свежего розмарина.

Пекорино-черный перец

Замените Пармиджано-Реджано таким же количеством Пекорино Романо, а кайенский перец — свежемолотым черным перцем. Посыпьте смесью полоски теста.

Твитнуть