Употребление в пищу садовых насекомых: вредители на вашей тарелке

Мир постоянно меняется, и вполне вероятно, что в будущем употребление насекомых в пищу станет обычным делом. Съедобные насекомые — концепция, новая лишь для западного общества. Многие цивилизации веками считали их изысканным деликатесом. Практика употребления насекомых в пищу называется «энтомофагия». Насекомые как продукт питания являются ценным источником белка, витаминов и незаменимых жирных кислот, а их разведение экологически устойчиво. Они содержат мало жира и отличаются огромным разнообразием размеров и вкусов.

Разве есть насекомых не противно?

Некоторым людям идея поедания насекомых кажется довольно странной, если не сказать отвратительной. Тем не менее, около 2 миллиардов человек во всем мире включают их в свой рацион. Жители примерно 130 стран употребляют в пищу диких насекомых, а всего в мире съедобными считаются более 2000 видов. Это весьма обширное меню! Сторонники такого питания предполагают, что оно поможет сократить использование инсектицидов — химикатов для борьбы с вредителями. Сложно сказать, произойдет ли это в действительности, но, учитывая многочисленные преимущества для здоровья, высокую стоимость продуктов питания и их производства, а также влияние современного фермерства на экологию, употребление насекомых в пищу выглядит вполне обоснованным.

Преимущества употребления насекомых

Прежде чем рассматривать пользу съедобных насекомых, необходимо преодолеть предубеждения. Если учесть, что эта практика существует десятки тысяч лет, принять ее становится легче. Насекомые легкодоступны, они быстро размножаются, а в некоторых регионах и вовсе считаются вредителями. С точки зрения здоровья, содержание белка в 100 граммах сверчков составляет 69 граммов. По питательной ценности это сопоставимо с обычным мясом, но в гораздо меньшем масштабе.

Еще одно важное преимущество заключается в особенностях их разведения. Выращивание насекомых требует гораздо меньше земли и ресурсов, чем традиционные продукты питания. На каждый килограмм полученного белка приходится менее 1 грамма парниковых газов. Для сравнения, при производстве аналогичного количества говяжьего белка выделяется 2850 граммов таких газов.

Виды съедобных насекомых

Не все насекомые съедобны и не все они вкусны. Некоторые имеют горький вкус, а другие могут быть токсичными. Самым распространенным коммерческим съедобным насекомым является сверчок. Теперь их используют не только как корм для домашних рептилий. Сверчков добавляют во многие виды продуктов и перерабатывают в муку для выпечки. Также в пищу часто употребляют жуков, гусениц, муравьев, кузнечиков, термитов, клопов, цикад и ос. Мучные черви также все чаще встречаются в составе продуктов и вполне доступны в продаже.

Как употреблять насекомых из вашего сада

Главное правило при сборе насекомых — собирать их в местах, которые не подвергались воздействию пестицидов. Перед началом сбора необходимо на 100% убедиться, что участок экологически чист.

Собирать насекомых можно вручную, с помощью сачка или банки. После сбора их следует поместить в морозильную камеру на 15 минут. Это не убьет большинство видов мгновенно, но введет их в инертное состояние. Перед приготовлением насекомых нужно обязательно промыть. Наилучшие вкусовые качества проявляются при термической обработке. Большинство видов можно обжарить в масле со специями по вкусу или отварить в соленой воде. Некоторые части насекомых могут быть неприятными, но их легко удалить после приготовления.

Меры предосторожности

Серьезных исследований о побочных эффектах пока немного, но здравый смысл диктует определенные правила. Насекомые употребляются целиком и могут накапливать химикаты, особенно инсектициды. Они также являются потенциальным аллергеном, особенно для людей с аллергией на моллюсков и грибы. Это связано с наличием хитина — твердого вещества, из которого состоит их наружный скелет. Насекомые могут переносить бактерии, грибки и паразитов, которые могут быть опасны для здоровья. Кроме того, такие части, как жала, крылья и твердые ротовые органы, могут вызвать трудности при глотании.

Часто задаваемые вопросы

Насколько полезно есть насекомых?

Польза насекомых для здоровья в плане содержания белка сопоставима с растительной и бобовой диетой, а при употреблении в больших количествах — с животным белком. Установлено, что хитин, содержащийся в экзоскелете многих насекомых, потенциально улучшает здоровье кишечника. Он способствует росту полезных бактерий и может уменьшить воспаление желудка. Благодаря высокому содержанию полезных витаминов и минералов эти крошечные существа могут стать решением проблемы нехватки продовольствия в мире.

Как называется практика поедания насекомых?

Энтомофагия — это употребление насекомых в пищу, которое уже является обычной практикой во многих частях мира. Если внедрить эту привычку, она может помочь минимизировать наше негативное воздействие на экологическое состояние Земли.

Твитнуть